Salade gourmande

Salade Gourmande

Une botte de kale bio (chou frisé)
Une courge poivrée (ou autre type de courge)
Huile d’olive
Sel de mer

Marinade :
Une demi-tasse de vinaigre de cidre
1 c. à s. de miel
Un demi-oignon rouge bio
1 petit piment rouge (piment oiseau)
Une demi-tasse de raisins secs bio
1 poire nashi (ou autre type de poire)
Une poignée d’amandes Marcona salées (ou autre type de noix rôties, au choix)
Une montagne de Parmigiano Reggiano râpé

Vinaigrette :
1 c. à t. de moutarde de Dijon
1 c. à t. de miel
Une demi-tasse d’huile de noix
1 c. à s. d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron

Préchauffer le four à 375 °F. Commencer par retirer la peau de la courge, puis les graines à l’aide d’une grosse cuillère. La couper en tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Bien enrober chaque tranche d’huile d’olive et de sel de mer, puis enfourner jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.

Pendant ce temps, laver les feuilles de kale, retirer la partie coriace du centre et les couper finement. Transférer dans un grand bol à salade.

Préparer ensuite la marinade. Dans un petit chaudron, verser le vinaigre, le miel et une pincée de sel, puis chauffer légèrement. Retirer la peau de l’oignon rouge et le couper en fines tranches. Laver le piment, retirer la queue et le couper très finement. Ajouter l’oignon, le piment et les raisins secs dans la marinade. Bien mélanger, retirer du feu et laisser mariner.

Préparer la poire : retirer la peau et le cœur, puis la couper en fines tranches. Ajouter au bol à salade. Émincer les amandes et les incorporer aux autres ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Lorsque les tranches de courge sont prêtes, les sortir du four et les ajouter au bol. Râper le parmesan par-dessus, ajouter un peu du mélange d’oignons marinés (sans le liquide), du sel de mer au goût et une partie de la vinaigrette (probablement pas toute). Bien mélanger.

Bon appétit ✨