Salade de choux de Bruxelles & raisins

Salade de choux de Bruxelles, raisins rouges
& feta de brebis

Un paquet de chou de Bruxelles bio
Vinaigrette:
4 c. à s. d’huile de noix
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à t. de moutarde de Dijon
1 c. à t. de sirop d’érable
1 c. à s. de vinaigre de cidre
Le jus d’un demi-citron
Une quinzaine de raisins rouge bio
2 échalotes vertes
Feta de brebis bio
1/4 de tasse de graines de citrouille
Huile végétale pressée à froid et biologique
Sel de Maldon (ou sel de mer)

Commencer par nettoyer les choux de Bruxelles en coupant l’extrémité et en retirant les premières feuilles de surface, puis couper en deux. Dans une grande poêle généreusement enduite d’huile végétale, faire griller les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants. Laver les raisins et les couper en deux.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un petit mélangeur (ou à la main) et transformer en belle sauce. Faire rôtir les graines de citrouille dans la poêle rapidement. Laver les échalotes, retirer les extrémités et les émincer.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, ajouter du feta, égrainé grossièrement et mélanger avec la vinaigrette. Transférer dans une assiette de service! Bon appétit!