Carrés divins

Carrés divins

3 tasses de noix & de graines au choix (pacanes, noix de Grenoble, noix de cajou, graines de citrouille, graines de tournesol, etc.)
6 dattes Medjool
1/2 tasse de beurre de noix ou de graines au choix (beurre d’amande, beurre de tournesol, beurre de graines de citrouille, etc.)
1 tasse de flocons de noix de coco
350g de chocolat noir (idéalement biologique et sans sucre raffiné)
Sel de Maldon

Commencer par faire tremper les noix et les graines dans de l’eau pure ou filtrée toute la nuit. Le lendemain, égoutter et transférer sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier parchemin. Enfourner à 400F pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les noix et les graines soient bien dorées.

Sortir du four et transférer dans votre robot culinaire. Ajouter 6 dattes dénoyautées et transformer le tout en pâte homogène et texturée. Il se peut que vous ayez besoin d’ajouter un peu d’eau pour aider votre robot à bien moudre tout ça.

Étendre cette pâte dans le fond d’un plat en verre (ou autre) et bien aplatir à l’aide d’un papier parchemin et/ou du dos d’une cuillère. Verser le beurre de noix ou de graines par-dessus et bien étendre de façon uniforme.

Faire bouillir de l’eau dans un chaudron et déposer un bol en verre par-dessus pour créer un bain-marie dans lequel faire fondre le chocolat. Laisser les morceaux de chocolat fondre doucement.

Lorsque le chocolat est bien fondu, le verser par-dessus les deux autres couches et bien étendre pour qu’il y ait du chocolat dans tous les coins. Saupoudrer quelques grains de sel de Maldon.

Placer au frigo et laisser figer environ 1 heure.

Coupez en carrés et dégustez!