Chou rôti, quinoa frit & velouté de noix de cajou

Chou, quinoa frit & velouté
de cajou

Un chou pointu bio (ou autre type de chou vert)
Sauce Okazu (ou autre sauce chili au choix)
Sel d’herbamare (ou sel de mer standard)
1 1/2 tasse d’eau
1 tasse de quinoa blanc
Huile d’olive
sel
Sauce aux noix de cajou:
8 onces de noix de cajou
1 gousse d’ail
3 c. à s. de levure alimentaire
Une grosse pincée de sel de mer
1/2 tasse d’eau
Garnitures:
Une poignée de persil italien
Une poignée de ciboulette
Le zeste d’un citron
Sauce Okazu

Ouvrir le four à 350F. Couper le chou en 4 et le badigeonner avec la sauce okazu ou une autre sauce au choix. Saler. Déposer les quartiers de chou sur une poêle recouverte de papier parchemin et enfourner pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis.

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur électrique et transformer en belle crème onctueuse. Réserver.

Émincer le persil et la ciboulette et transférer dans un petit bol. Ajouter le zeste de citron et mélanger.

Lorsque le chou est prêt, déposer une généreuse portion de sauce aux cajoux au fond de votre assiette de service, déposer deux quartiers de chou et finir avec le mélange d’herbes fraîches et un peu de sauce okazu (ou autre).

Rectifier l’assaisonnement au besoin et…

Délectez-vous!